Записки бугульминки на асфальте-2

Автор, 25 августа 2016 - 03:05

924

У меня закончились кабачки. Ещё три года назад они скапливались десятками килограммов. Могли лежать под кроватями детей, рядом с балконом, в отделении для овощей холодильника вплоть до ноября. Теперь едва их суммарный вес в очищенном виде достигает трёх килограммов они "улетают". Я открыла для себя кабачковую икру "Любимую". Ещё недавно "лакомство" светло-коричневого цвета, гомогенизированное, как детское питание мне и в рот не лезло. Даже запах казался омерзительным. И шутку "Уральских пельменей": "А потому что кабачковая икра" в полной мере оценить не могла.

Мир не будет таким как прежде потому что теперь у меня есть "Любимая".

Прежде чем рассказать о рецепте и моих личных лайфхаках, - ещё одна история. Год назад мне позвонила бывшая коллега, а теперь горячо любимая, подруга Эля, и попросила рецепт той самой кабачковой икры.

- Какой икры? Я же тебя никогда ею не угощала.

- Зато ты дала баночку своей соседке.

- Ты же с Таней не знакома.

- Я близко не знакома. Но она унесла твою икру на работу в институт, там дала попробовать девочкам, а одна из них позвонила мне и рассказала об икре. Сказала, что вкусная.

Вот так-так. А мне, грешным делом, казалось, что советское прошлое, когда рецепты переписывали друг у друга из тетрадок - уже не вернуть. Интернет полон ими, как корзинка яблоками в урожайный год. Даже высыпаются мимо. В этом году делюсь рецептом "Любимой" со своей нынешней коллегой Натальей. А она мне пишет вечерком по вацапу: "Не могу донести икру из кастрюли до банки. Все съедается на лету".

Впрочем вот как раз поспел рецепт из газеты "Скатерть самобранка":

Берём 3 килограмма кабачков, режем колечками примерно 1 см, раскладываем на противне, смазанном растительным маслом (можно сделать несколько слоёв), сюда же режем крупно 0,5 кг лука, 0,5 кг помидоров, 3 болгарских перца, наливаем чуть-чуть воды и ставим в разогретую духовку на 1-1,5 часа.

Остывшие овощи измельчаем в блендере (не в мясорубке), помещаем в кастрюлю, наливаем 200 мл растительного масла без запаха и варим на маленьком огне под крышкой около часа после закипания, постоянно помешивая. Добавляем 5 столовых ложек томатной пасты, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 3 измельчённых зубчика чеснока, немного нарезанного укропа, щепотку черного молотого перца. Хорошо перемешиваем и варим ещё час. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и убираем под шубу до полного остывания.

У меня есть свои лайфхаки, адаптированные под мою семью, в этом рецепте:

- запекать овощи в духовке не обязательно, можно потушить их под крышкой в малом количестве воды. Вкус сильно не изменится.

- Чтобы пропустить овощи через погружной блендер не обязательно ждать когда они остынут. Я "блендарю" их горячими.

- Масла можно брать меньше. 150 мл - и то много будет.

- Сахара тоже многовато в рецепте. Отсыпьте из 0,5 стакана одну столовую ложку вон.

- Чеснок лучше пропустить через чеснокодавилку. Масса останется гомогенной.

- Варить час до соли и час после - слишком долго. Можно сократить в обоих случаях время наполовину, то есть варить 30-40 минут до добавления соли и столько же - после.

- Укроп, если его нет в наличии, можно и не класть. Но с ним вкуснее.

Юлия Исмагилова

Фото автора

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа

Все важные новости района читайте в нашем Telegram-канале «Интересная Бугульма»