Новогодние рецепты бугульминцев

Равиль Салимов, артист БГРДТ имени Алексея Баталова:

- В молодости на Новый год стол ломился от салатов, закусок, горячих блюд. Теперь супруга тоже хочет наготовить много яств. Я её отговариваю. Праздник у нас пройдёт в спокойной обстановке. Дети и внуки будут отмечать в своей компании. Но на столе непременно будет солянка. Очень люблю, когда в ней большой ассортимент мясных изделий. Сделаю её по всем правилам. Знаю, что повара делят любую солянку на два вида - домашняя и классическая. В первом случае кладут картофель, во втором - нет. Главное, сварить наваристый бульон с многогранным вкусом. Можно из нескольких видов мяса. Обязательно положить копчёности. Луковицу и морковь мелко шинкуем соломкой и обжариваем до золотистого цвета. Пока овощи доходят до готовности, шинкуем солёные огурчики на мелкие кубики, чеснок. После того, как лук и морковь приобретут золотистый оттенок, высыпаем в получившуюся смесь огурчики, добавляем пару ложек бульона и две ложки томатной пасты. Тушим ещё несколько минут и засыпаем мелко нарезанный чеснок. Отправляем эту смесь в бульон, добавляем в него картофель, нарезанный кубиками, и оставляем вариться под закрытой крышкой на пять минут. В тарелку кладём четвертинку лимона, и я добавляю побольше маслин и оливок. Очень их люблю. В качестве заправки рекомендуется использовать сметану.