«На прилавках магазинов - большой выбор оливкового масла. И покупая этот не так уж и дешёвый продукт, надо быть уверенным в его подлинности. Как это сделать?»
Отвечает начальник отдела развития и координации внутреннего рынка Альметьевского территориального органа Госалкогольинспекции РТ А. ВИНОГРАДОВА:
- При покупке масла внимательно изучите этикетку, на которой должно быть указано: наименование, состав, дата изготовления продукта, дата розлива в потребительской таре, место производства и производитель, категория масла, срок годности. Продукция должна быть маркирована знаком обращения на рынке. Настоящее оливковое масло, как правило, продаётся в стеклянной или жестяной таре.
Лучшее оливковое масло - первого холодного отжима (extra virgin olive oil). Высококачественное масло должно быть извлечено из оливковых плодов исключительно механическим способом (прессованием, без применения нагрева), иметь менее одного процента кислотности, соответствовать определённым стандартам вкуса и запаха. Кроме этой категории оливкового масла на прилавках можно также встретить: оливковое масло первого отжима, пастеризованное при температуре 80 градусов по Цельсию (virgin olive oil), рафинированное оливковое масло (refined olive oil) и просто оливковое масло (olive oil) - в порядке убывания ценности в процессе термообработки. От сорта оливок зависит цвет масла - оно может быть от бледно-жёлтого до изумрудно-зелёного. Масло марки extra virgin предназначено для заправки блюд, а жарят - на рафинированном: оно не чадит и не впитывается в продукты. Масло с пометкой "mix" - это смесь различных растительных масел с добавлением оливкового.
