Во многих странах во вторую пятницу октября отмечается Всемирный день яйца. Это праздник для всех любителей глазуньи, омлетов и вареных яиц. «Бугульминская газета» решила выяснить у своих подписчиков в социальных сетях, в каком виде они употребляют этот продукт с богатым «внутренним миром».
Самым популярным вариантом ответа в опросе стала глазунья. Такую яичницу чаще всего едят 46 процентов респондентов. Еще 19 процентов опрошенных признались, что предпочитают варенные всмятку яйца. Омлет выбрали 16 процентов. Самым вкусным видом куриных яиц 13 процентов считают сваренные вкрутую. По три процента участников пьют яйца сырыми и употребляют их в другом виде, не представленном среди вариантов опроса.
Все респонденты ответили, что едят куриные яйца. И это правильный выбор, ведь яйцо – натуральный продукт со сбалансированным сочетанием витаминов, питательных веществ и микроэлементов. Также в нем содержится холин, который положительно сказывается на работе нервной системы, антиоксиданты селен и лютеин, полезные для зрения каротиноиды. Витамины, которые есть в куриных яйцах, укрепляют иммунитет, сосуды, кости и зубы, помогают работе сердца. Кроме того, они богаты протеином, который заряжает организм энергией.
Несмотря на внушительный список полезных свойств яиц, они могут наносить вред, если употреблять их в большом количестве (более двух в день) или не проводить термическую обработку. Есть сырые куриные яйца нельзя, так как они повышают риск заражения сальмонеллой. Врачи чаще всего рекомендуют яйца в вареном виде. Для их переработки организм тратит немало энергии, поэтому употреблять их можно даже тем, кто хочет сбросить вес. Но при длительной термической обработке гибнут содержащиеся в яйцах аминокислоты. Получается, что идеальный способ их приготовления – варка всмятку. Противопоказанием к употреблению может быть только индивидуальная непереносимость.
Распространен миф, что куриные яйца вызывают засорение артерий холестериновыми бляшками. На самом деле это происходит от неправильной диеты с обилием насыщенных жиров. Согласно последним исследованиям холестерин, содержащийся в яйцах, неопасен.
Также есть ошибочное мнение, что яйца с темной скорлупой полезнее, чем с белой. В действительности цвет связан с породой и мастью курицы-несушки, а пищевая ценность яиц одинакова.
